说起食酸闻名的地方，
脑海里最先冒出来有
“广西桂林”、“贵州黔东南”、“山西”等地，
但绝不会首先想到“湖南长沙”。
长沙人口味重油盐，
所以鲜香火辣的口味虾
曾是长沙小龙虾的唯一代表。
空白同时意味着市场，
有人偏偏就用一道“酸汤虾”，
重新刺激了长沙食客
在小龙虾传统口味浸润下单调的味蕾。
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地点：井湾路35号（井湾子中学旁）
目标：黄非红酸汤虾馆（井湾子店）
黄非红
从郁郁葱葱的植被旁沿着小路拾阶而上，可以欣赏到黄非红酸汤虾馆（井湾子店）的彩色墙绘。
穿着民族服饰的卡通小人正在精心烹制着一锅酸汤龙虾，周围点缀着番茄与辣椒，悄悄透露着黄非红酸汤虾的美味密码。
店里有个大冰柜，刷净的小龙虾冷鲜保存在里面，偶有几只张牙舞爪，努力想爬出来，向我伸出硕大的虾钳。
△点击可查看大图
酸汤系列是菜单上的重点，从虾延伸到了蟹贝等，另一侧还有油爆、口味、清蒸等多种味型的小龙虾。
但是店里有一个听起来甚是奇葩且固执的规定：如果不点酸汤虾的话，其他虾也不单独卖。“口味虾不是我们的特色，酸汤虾才是。想吃口味虾和油爆虾你有更好的选择，也不会来我们店。”老板解释道，“这也是我对酸汤虾的自信”。
我是
到店必点的
语毕，极品酸汤虾上桌，一股酸香钻进鼻子，撩动嗅觉。汤色澄黄如金沙，小龙虾在番茄的汁酱中浸润，等待品尝，一眼看去，似红非红，似黄非黄，命名用意，不言而喻。嘬一口虾，酸汤直冲喉头，味微酸，加上山胡椒的芳香令胃口猛然大开。
剥开虾壳，虾肉饱满紧实，新鲜的虾肉裹挟着酸汤在唇齿之间来回，滋味酸甜大不同。
酸汤虾融合了贵州红酸汤的做法同时加入长沙口味元素，将广西的野番茄铺在坛子里发酵一个月制成，再以高汤为底，加入秘制酸汤烹煮小龙虾。舍掉传统酸汤的油腻，仅保留清新的酸爽，对极了女性的胃口。
吃完虾子，下一碗清水面拌匀，金汤味美醇厚，顺滑适口，很是满足。
黄非红的创始人陈庆华这一道酸汤虾准备了两年多，正是从生活各处细心观察发现，女人喜酸，怕油，从而独辟蹊径，精准定位女性客群，原创了长沙唯一一款可以喝汤的养生虾。
以往过了9、10月，长沙市面上便很难再觅到好虾，但在以酸汤虾闻名的黄非红，打破了季节和时间的限制，3、4月从河南信阳采虾，5-9月洞庭湖的好虾也成熟了，10、11月就用江苏盱眙虾。即使寒冬腊月，黄非红也会从海南和云南购虾回来，不同时间+不同产地的组合，让这里一年四季都可以吃新鲜的活虾，品质得以保证。
我是
令人吮指的
如果说酸汤虾有女子的温婉柔和，那么油爆虾则是爷们般的爆裂威武。
一两以上的爆头大虾整齐码放在60公分长的瓷盘中，铠甲通红油亮，霸气十足。虾身上裹着椒盐，用手拈起一只，先舔干净椒盐再吃虾，就像小时候吃干脆面时舍不得那些调料粉一样。
掀开虾头，虾腮雪白，虾黄饱满。征服坚硬的虾壳很有成就感，又大又Q的虾肉在酱料中打个转，蒜蓉在口中挑逗弹牙的虾肉，非常韵味。
我是
在黄非红，除了小龙虾自然少不了最佳CP十三姨凤爪。老卤透香，深入骨髓，不需要额外的配料，几点葱花点缀即可。软糯的鸡爪在嘴中脱骨消融，中药、香料的香味渐次散发，调味极佳。
我是
孜然寸骨据说一年销售达10万根，辣椒蒜蓉比例掌控得好，配料很香；寸骨先腌后过油，酥脆油香。两种香味结合正中了老长沙的口味，同行的朋友一口气吃了3根仍觉不过瘾。
我是
令人吮指的
“铁鸡斗魔椒”让人想起电影《黄飞鸿之铁鸡斗蜈蚣》，如果你以为只是模仿一下名字那就太简单了。
陈庆华曾在湘乡市吃到一道号称最辣的“教堂鸡”的菜，主料只有鸡丁和辣椒，夹一块肉入口，辣到想哭，但却越吃越停不下来。为此他向老板学来精髓：首先选用生长2年的老公鸡斩丁炒干，鸡皮紧实、有嚼劲，吃嘴里像吃“风吹肉”一般；其次使用湖南本地的泰椒剁碎后与鸡肉、米酒一同生炒，吃一口辣得直冒汗，却令人记忆深刻。
我是
爱吃小土豆则是一道老少皆宜的大众小食。土豆制成泥然后做成小球油炸，咬开金黄酥脆的表皮，温热绵密的土豆泥在里面，视觉味觉都非常讨人喜欢。
TIPS
环境：就餐环境宽敞舒适，服务到位。店内的酸汤虾主题墙绘鲜艳打眼，同时也传递着品牌故事和形象。
招牌菜：酸汤养生虾、十三姨凤爪、孜然寸骨、铁鸡斗魔椒
地址
井湾子店：雨花区井湾路35号（井湾子中学旁）
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白沙路店：天心区白沙路号亨璟楼门面5栋（星电宾馆对面）
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营业：11:00-凌晨3:00（井湾子店）；17:00-凌晨2:00（白沙路店）
综合：最早吃到黄非红酸汤虾是两年前，从线上外卖开始积累，招牌产品酸汤养生虾的色香味调整得更见水准，在口味和清爽中兼顾了平衡，成为长沙如今小有名气的酸汤虾独创者。在拥有大批忠实粉丝之外，也将脚步拓展至全国多个城市，成为长沙小龙虾的一张新名片。
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