舌尖上的福鼎无与伦比的鲜美海蜈蚣

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海蜈蚣，学名海蚕，穴居为主。许多初次看见海蜈蚣的人，多半会惧怕。但其实海蜈蚣是一种胆小、温顺、没有攻击性的软体动物，生长于福鼎沿海滩涂上，以食海草为主。

捕捉海蜈蚣可不是件简单的事，渔村中的媳妇们每当海水退潮后，三五成群，拎着竹篮子，带上捕捉工具，赶海去。渔村女人们凭借着智慧和多年的赶海经验，在偌大的海滩上寻找着海蜈蚣的洞穴。

要将一米多长的海蜈蚣从海泥洞穴中挑出来，要求心细手巧，还要有足够的耐心。提着满载而归的海蜈蚣，在夕阳的余晖中往回走，即使赶海一天十分辛苦和疲惫，也无法冲淡收获的喜悦。

福鼎沿海滩涂八尺门、前岐、店下、点头江美村、硖门等乡镇盛产海蜈蚣，所产的海蜈蚣由于生长在淡水和海水交汇处，肉质绵软细润，口感尤佳，被公认为上品。福鼎沿海渔民将海蜈蚣煮熟后晒干，制成海蜈蚣干，其价格昂贵，近年来成了送礼佳品。

海蜈蚣蛋白质高、脂肪低，富含钙、锌、镁等。从中医讲是凉性食品，益脾肾，是一种符合现代人饮食时尚的天然海产品。福鼎传统做法是将海蜈蚣与酸菜一起烹饪，鲜酸可口，肉质细腻润滑，富有营养，是一道待客的好菜肴。

与酸菜的结合之外，海蜈蚣干还可与小芹菜和红甜椒完美结合，小芹菜有去腥增香作用。烹煮过后的海蜈蚣，色泽艳丽，鲜香味美。

海蜈蚣煮法多样，今天小编为大家介绍几种：

材料：海蜈蚣、蒜、耗油、豆瓣酱、老抽、盐、味精、白糖、香油、姜片、色拉油。

做法：

1、海蜈蚣处理干净；蒜苗洗净，切长3厘米的段。2、锅烧热，下色拉油，烧至七成热时放入姜片、豆瓣酱小火煸香，入海蜈蚣、蒜苗段大火翻匀，用蚝油、老抽、盐、味精、白糖调味，淋上香油，出锅装盘。

材料：海蜈蚣、香菇、盐、味精、白糖、鸡精粉、姜片、色拉油、料酒、鸡汤。

做法：

1、蜈蚣处理干净，咸菜切小段，香菇切片，冬笋切粗丝。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜片小火煸香，入咸菜、香菇丝、冬笋丝小火煸炒，烹料酒炒香，入鸡汤小火烧开，入海蜈蚣小火烧2分钟，用盐、味精、白糖、鸡粉调味，撒香葱段出锅即可。

材料：海蜈蚣、瘦肉、米、姜丝、葱花、虾米、味精、盐、清鸡汤。

做法：

1、海蜈蚣处理干净；瘦肉改刀切薄片。2、将洗好的水晶米连同海蜈蚣、瘦肉、姜丝一起放入沙锅内加鸡汤、1千克水小火熬30分钟至米开花，用盐、鸡精、味精调味即可，最后装碗洒上葱花、小虾米。

春夏之交“五一”节前后，是品尝海蜈蚣的最佳时令。到福鼎来，千万别忘了品尝海蜈蚣这道美味！

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