味道胆小慎点你有本事来吃海蜈蚣呀

点进来的都是“好奇宝宝”！宝宝别怕，往下看！毕竟我们是个正经节目，介绍完你可能就会爱上它！

味道调查团此次来到的是浙江温州的鳌江，江海交汇，鳌江水带来的养分在这里沉积，而海水涨潮也会带来海里的养分，这里的海蜈蚣养的膘肥体壮。又恰逢旺发季，这个季节的海蜈蚣一般可以长到一米二以上。（划重点！一米二！也就是说坐车都要买票了这位海蜈蚣乘客！）

别看它长得吓人，其实它胆子很小，无毒无攻击性。海蜈蚣，学名海蚕，一种蠕生动物，生长于东南海岸浅海海涂上，穴居为主。基本以食海藻海草为主，以小虾小鱼、小型蠕生动物为辅，身形像蜈蚣，脚很短并靠此蠕动。

海蜈蚣

如此特殊食材，究竟怎么吃呢？答案非常简单：就是汤煮。做汤的秘诀在于时间的控制，从下锅烧煮到出锅，时间必须严格控制在一分钟左右，煮熟的海蜈蚣要保持淡青色，这样的海蜈蚣会带有甜味，如果颜色发黑，说明煮的时间太久了，肉质就会发硬，嚼不烂。

放一张主持人吴迪的局部表情，让你脑补一下美味画面。

“海蜈蚣！我们走！”

一个地方如果靠海，自然能享受吃海的口福，倘若它还临江，那便是加倍的福气。这样有福气的地方，全中国为数不多，温州鳌江便是其中的一个。在这样一个有口福的地方，自然不仅仅只有海蜈蚣这样的美食，味道调查团为您一一展现：

沙面（图片来自百度）

江浙一带依海临江，物产丰富，但有一味既非山珍也非海味，却绝对代表着温州人关于“家”最熟悉的味道：纱面。这一带姑娘身怀六甲，诞下孩儿之后坐月子之时，家中的亲朋好友必定会送来一扎扎的“纱面”以为贺礼。而婆婆也一定会给还包着头巾坐月子的姑娘煮上一碗纱面。

主持人制作线面

纱面主要产自浙江平阳一带，面条细若游丝。机器为逆天而生，而手艺则必须顺天，纱面制作起来一切都要根据当天的气候温度做出判断。晴天才能做，阴雨天就做不成纱面。若预测第二天出太阳，半夜两点就要起床开始准备工作了。

民以食为天，天赐民以食。淡水和海水的交界处，特殊的地理环境产生了一批独特的海洋生物：

滩涂鱼（来自百度）

瞧这“萌萌哒”的跳跳鱼，既能在水里游又能在滩涂上蹦跳，所以又名滩涂鱼；

再看那边横行的小螃蟹，个头虽小但来头不小。沙蟹起源于白垩纪，和它同时代的恐龙都已经灭亡了，它却存活了下来。而敬这种“好汉”的最佳吃法，就是生吃，拌上佐料就是传说中“醉八仙”的“江蟹生”，一口一只，鲜味十足。

江蟹生

天官盘

天官盘，流传在温州鳌江一带一种历史极为悠久的饮食习俗。简单说，天官盘不是一道菜，但它又可以是所有菜，是把凡是可以做成冷盘的菜品，都按照宝塔的造型，人工逐层摆放上桌。菜摞得越高，寓意越吉利。

蝤蠓不仅是食材，还是药材，它具有活血化瘀、消食、通乳的功效。所以温州妇女坐月子时，家里都会。

喝酒吐泡的蝤蠓

扒酒蝤蠓

话说这蝤蠓如此另当地人追捧，一定是最后那缸酒给了它味觉上的终极升华，这可不是小编瞎说，毕竟在温州鳌江，当地人调鲜的秘诀就是这飘香的米酒。鳌江米酒自带有浓浓的甜香味，因此鳌江人自豪地把当地米酒称为“蜜沉沉”，寓意比蜂蜜还甜。

一条蜿蜒流淌的大江，

汇聚了沿江人们味道的创造和革新

一坛美酒，

守住了鳌江人代代相传的调鲜秘诀

而究竟米酒如何升华各道美食？

小编就剧透到这！

各位看官锁定

4月30日晚的《味·道》为您具体揭秘！

味道

《匠心独“道”》（三）

播出时间：4月30日21:03

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